Une recette facile et pleine de protéines pour vos lunchs et brunchs!
- 8 oeufs
- 2 cuillères à soupe yaourt nature 0% peut etre remplacé par un peu de lait animal ou végétal
- 1 poivron
- 1 poignée de champignons
- 1 poignée de tomates cerises
- 2 portions de Vache Qui Rit allégée (peut être remplacée par du fromage rapé ou des petits morceaux de fromage de chèvre frais)
- des herbes de Provence, poivre
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café levure chimique
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Dans un bol, battre les oeufs entiers avec une pincée de sel, et ajouter les herbes de Provence et la levure chimique (On peut rajouter une pincée de chili pour relever le tout).
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Incorporer ensuite le yaourt nature ou le lait.
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Rincer puis découper les légumes en petits morceaux. Laisser dégorger sur du papier essuie tout pendant quelques minutes si possible.
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Ajouter les légumes au mélange à base d'oeufs, et mélanger doucement -il faut juste que les légumes soient entièrement en contact avec la pâte.
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Couvrir un plat qui passe au four avec une feuille de papier cuisson, et verser le mélange.
Parsemer enfin la Vache-qui-rit coupés en petits dés sur le dessus.
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Enfourner pour 35 minutes à 200 degrés, ou jusqu'à ce que le dessus du plat soit doré.
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Sortir du four et laisser tiédir à l'air libre. On peut aussi bien le manger tiède que froid.
Elle tient plusieurs jours au frigo, et on peut en faire des portions individuelles pour emmener pour le petit déjeuner ou pour le lunch par exemple !
Dans cette recette, on peut changer tous les légumes, et ajouter d'autres restes du frigo: des allumettes de jambon, des noix, des pommes de terre coupées en tranche très fines pour apporter plus de glucides...
Bref, les possibilités sont infinies!
