Une recette salée 100% healthy et facile à faire, pour voyager sans bouger de chez soi.
- 100 g blanc de poulet (peut être remplacé par du porc ou du poisson blanc à l'envie)
- 1 poignée feuilles de menthe
- 1 échalote
- 1/2 citron vert
- 2 tiges d'oignon nouveau
- 1 cuillère à soupe de piment en poudre (optionnel mais recommandé!)
- 1 cuillère à soupe de poudre de riz noir (optionnel mais recommandé, en épicerie asiatique)
- 3 tranches galanga ou racine de gingembre (peut être remplacé par de la poudre de gingembre si besoin)
- 1 cuillère à soupe de sauce Pa Deak (Nuoc Mam fermentée) (peut être remplacé par de la sauce Nuoc Mam simple si besoin)
- 5 grandes feuilles laitue (pour la dégustation)
- 1 poignée de coriandre fraiche (pour la dégustation)
- 1/2 concombre en tranches (pour la dégustation)
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Cuire le poulet coupé en gros morceaux - si possible au grill ou au barbecue, mais on peut aussi le faire à la poêle ou poché si besoin. Il faut qu'il soit bien cuit.
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Pendant que le poulet cuit, on coupe en petits morceaux tous les ingrédients du laap: la menthe, les oignons nouveaux, l'échalote et le gingembre/galanga.
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Une fois le poulet cuit, on le coupe en tout petits dés, et on le mélange avec les ingrédients déjà coupés. On ajoute ensuite le piment, la poudre de riz noir, le jus du citron vert, la sauce de poisson. On remue bien, pour que les saveurs se diffusent - on ajuste les dosages en goûtant au fur et à mesure.
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On sert avec la laitue, les rondelles de concombre et la coriandre.
