Une recette sans prise de tête pour des crêpes moelleuses et forcément réussies.
- 150 g farine tamisée si possible, et on peut utiliser moitié farine blanche, moitié farine complète
- 1 oeuf
- 25 cl lait écrémé ou végétal
- 1 cuillère à soupe compote de pommes sans sucre ajouté (qui substitue une partie de la matière grasse)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- quelques gouttes fleur d'oranger / arôme de vanille (optionnel et au choix!)
- 1 pincée sel
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Dans un grand bol, tamiser la farine, et ajouter la pincée de sel.
Faire un puit au milieu, et casser l'oeuf. Bien remuer.
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Ajouter le lait lentement (en 2 ou 3 fois), en mélangeant bien avec un fouet ou une spatule afin que la farine ne fasse pas de grumeaux.
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Ajouter la compote, l'huile d'olive et les arômes choisis.
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Laisser reposer 1h sous un torchon.
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Faire chauffer une poêle (à crêpes si possible, mais pas d'obligation) et graisser avec un chiffon et de l'huile d'olive.
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Verser une louche de pâte et l'étaler avec le dos de la louche, délicatement.
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Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle semble facile à décoller, et retourner à l'aide d'une spatule en plastique. Laisser cuire l'autre coté.
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Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
